Lebenslauf Muster Fachverkäufer/in im Lebensmittelhandwerk - Fachrichtung Fleischerei
Vorlage, Beispiel und Formulierungen
Die offizielle Ausbildungsbezeichnung lautet „Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk/Fachverkäuferin im Lebensmittelhandwerk" mit der Fachrichtung Fleischerei (weitere Fachrichtungen: Bäckerei und Konditorei), geregelt durch die Verordnung über die Berufsausbildung zum Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk (LebensMAusbV) vom 31. März 2006. Die duale Ausbildung dauert drei Jahre und findet im Fleischerei-/Metzgereibetrieb und in der Berufsschule statt; zuständige Stelle ist die Handwerkskammer (HWK). Laut ausbildung.de liegt die Ausbildungsvergütung bei 724 bis 1.150 Euro im ersten, 854 bis 1.250 Euro im zweiten und 977 bis 1.390 Euro im dritten Lehrjahr. Nach der Ausbildung verdienen Fachverkäufer/innen im Fleischerhandwerk laut Gehalt.de im Median rund 2.560 Euro brutto monatlich (Spanne ca. 2.290 bis 2.860 Euro), was StepStone mit einem Durchschnitt von rund 2.558 Euro sehr genau bestätigt; ausbildung.de nennt für den Einstieg 2.200 bis 2.500 Euro. Im Unterschied zum Fleischer/zur Fleischerin liegt der Schwerpunkt nicht auf der handwerklichen Herstellung (Zerlegen, Wursten), sondern auf Verkauf, Kundenberatung und Warenpräsentation an der Theke.
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Profil
Freundliche Fachverkäuferin im Lebensmittelhandwerk mit dreijähriger Ausbildung in der Fachrichtung Fleischerei und über drei Jahren Erfahrung im Thekenverkauf von Fleisch-, Wurst- und Feinkostwaren. Sicher in Kundenberatung, Warenpräsentation und dem Herrichten von Aufschnitt- und Büffetplatten; routiniert im Umgang mit Kassensystemen und den Hygienevorgaben nach HACCP. Hat aktiv an der saisonalen Thekendekoration und der Einführung eines digitalen Bestellsystems mitgewirkt und neue Auszubildende eingearbeitet. Teamfähig, sorgfältig und belastbar auch bei hohem Kundenaufkommen, mit dem Ziel einer Weiterbildung zur Verkaufsleiterin im Lebensmittelhandwerk.
Berufserfahrung
- Beratung und Bedienung an der Fleisch- und Wursttheke, täglich rund 120 Kundinnen und Kunden
- Herrichten von Aufschnitt-, Grill- und Partyplatten für Kundenbestellungen
- Kassenführung und Tagesabrechnung an der Bedientheke
- Einhaltung von HACCP-Vorgaben und Kühlkette im Verkaufsbereich
- Einarbeitung neuer Auszubildender in Warenkunde und Kassensystem
- Verkauf und Beratung an der Frischetheke eines traditionellen Fleischerfachgeschäfts
- Zusammenstellen von Party- und Büffetplatten für Feiern und Firmenkunden
- Warenpräsentation und saisonale Dekoration der Theke
- Mitwirkung bei Wareneingangskontrolle und Inventur
Ausbildung
- Erlernen von Verkauf, Kundenberatung und Warenpräsentation gemäß LebensMAusbV
- Zurichten von ladenfertigem Fleisch zu Schnitzeln, Rouladen, Koteletts und Braten sowie Vorbereiten von Hackfleischerzeugnissen
- Herrichten und Garnieren von Aufschnitt- und Büffetplatten, Zusammenstellen kalter und warmer Büffets
- Kassenführung, Bestellwesen und Lagerhaltung
- Anwendung lebensmittel- und hygienerechtlicher Vorschriften (HACCP)
- Abschluss mit Zwischen- und Abschlussprüfung vor der Handwerkskammer
Kenntnisse
Sprachen
Lebenslauf-Editor: Fachverkäufer/in im Lebensmittelhandwerk - Fachrichtung Fleischerei
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Profil
Freundliche Fachverkäuferin im Lebensmittelhandwerk mit dreijähriger Ausbildung in der Fachrichtung Fleischerei und über drei Jahren Erfahrung im Thekenverkauf von Fleisch-, Wurst- und Feinkostwaren. Sicher in Kundenberatung, Warenpräsentation und dem Herrichten von Aufschnitt- und Büffetplatten; routiniert im Umgang mit Kassensystemen und den Hygienevorgaben nach HACCP. Hat aktiv an der saisonalen Thekendekoration und der Einführung eines digitalen Bestellsystems mitgewirkt und neue Auszubildende eingearbeitet. Teamfähig, sorgfältig und belastbar auch bei hohem Kundenaufkommen, mit dem Ziel einer Weiterbildung zur Verkaufsleiterin im Lebensmittelhandwerk.
Berufserfahrung
- Beratung und Bedienung an der Fleisch- und Wursttheke, täglich rund 120 Kundinnen und Kunden
- Herrichten von Aufschnitt-, Grill- und Partyplatten für Kundenbestellungen
- Kassenführung und Tagesabrechnung an der Bedientheke
- Einhaltung von HACCP-Vorgaben und Kühlkette im Verkaufsbereich
- Einarbeitung neuer Auszubildender in Warenkunde und Kassensystem
- Verkauf und Beratung an der Frischetheke eines traditionellen Fleischerfachgeschäfts
- Zusammenstellen von Party- und Büffetplatten für Feiern und Firmenkunden
- Warenpräsentation und saisonale Dekoration der Theke
- Mitwirkung bei Wareneingangskontrolle und Inventur
Ausbildung
- Erlernen von Verkauf, Kundenberatung und Warenpräsentation gemäß LebensMAusbV
- Zurichten von ladenfertigem Fleisch zu Schnitzeln, Rouladen, Koteletts und Braten sowie Vorbereiten von Hackfleischerzeugnissen
- Herrichten und Garnieren von Aufschnitt- und Büffetplatten, Zusammenstellen kalter und warmer Büffets
- Kassenführung, Bestellwesen und Lagerhaltung
- Anwendung lebensmittel- und hygienerechtlicher Vorschriften (HACCP)
- Abschluss mit Zwischen- und Abschlussprüfung vor der Handwerkskammer
Kenntnisse
Sprachen
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Profil
Freundliche Fachverkäuferin im Lebensmittelhandwerk mit dreijähriger Ausbildung in der Fachrichtung Fleischerei und über drei Jahren Erfahrung im Thekenverkauf von Fleisch-, Wurst- und Feinkostwaren. Sicher in Kundenberatung, Warenpräsentation und dem Herrichten von Aufschnitt- und Büffetplatten; routiniert im Umgang mit Kassensystemen und den Hygienevorgaben nach HACCP. Hat aktiv an der saisonalen Thekendekoration und der Einführung eines digitalen Bestellsystems mitgewirkt und neue Auszubildende eingearbeitet. Teamfähig, sorgfältig und belastbar auch bei hohem Kundenaufkommen, mit dem Ziel einer Weiterbildung zur Verkaufsleiterin im Lebensmittelhandwerk.
Berufserfahrung
04/2023 - heute
Fachverkäuferin im Lebensmittelhandwerk (Fleischerei)
EDEKA-Markt Musterstadt
- Beratung und Bedienung an der Fleisch- und Wursttheke, täglich rund 120 Kundinnen und Kunden
- Herrichten von Aufschnitt-, Grill- und Partyplatten für Kundenbestellungen
- Kassenführung und Tagesabrechnung an der Bedientheke
- Einhaltung von HACCP-Vorgaben und Kühlkette im Verkaufsbereich
- Einarbeitung neuer Auszubildender in Warenkunde und Kassensystem
08/2021 - 03/2023
Fachverkäuferin im Lebensmittelhandwerk (Fleischerei)
Metzgerei Hoffmann, Musterstadt
- Verkauf und Beratung an der Frischetheke eines traditionellen Fleischerfachgeschäfts
- Zusammenstellen von Party- und Büffetplatten für Feiern und Firmenkunden
- Warenpräsentation und saisonale Dekoration der Theke
- Mitwirkung bei Wareneingangskontrolle und Inventur
Ausbildung
08/2018 - 07/2021
Ausbildung zur Fachverkäuferin im Lebensmittelhandwerk, Fachrichtung Fleischerei
Metzgerei Hoffmann, Musterstadt / Berufsschule, zuständige Stelle: Handwerkskammer
Kenntnisse
- Verkauf & KundenberatungFortgeschritten
- Warenpräsentation & ThekendekorationFortgeschritten
- Kassensysteme & KassenabrechnungFortgeschritten
- HACCP & LebensmittelhygieneFortgeschritten
- Zurichten & Herrichten von Fleisch- und WurstwarenGut
- Warenwirtschaft & BestellwesenGrundkenntnisse
Sprachen
- DeutschMuttersprache
- EnglischGrundkenntnisse (A2)
Tätigkeiten im Lebenslauf formulieren: Fachverkäufer/in im Lebensmittelhandwerk - Fachrichtung Fleischerei
Verkauf & Kundenberatung
- Beratung und Bedienung von Kundinnen und Kunden an der Fleisch- und Wursttheke
- Aktiver Verkauf von Fleisch-, Wurst- und Feinkostwaren
- Empfehlung von Zusatzprodukten und passenden Beilagen (Cross-Selling)
- Entgegennahme und Zusammenstellung von Party- und Büffetbestellungen
- Freundlicher und lösungsorientierter Umgang mit Reklamationen
Warenpräsentation & Warenwirtschaft
- Ansprechende und verkaufsfördernde Präsentation der Fleisch- und Wursttheke
- Herrichten und Garnieren von Aufschnitt-, Braten- und Büffetplatten
- Bestandskontrolle, Nachbestellung und Wareneingangsprüfung
- Durchführung von Inventuren
- Reduzierung von Verderb durch bedarfsgerechte Warendisposition
Zurichten & Verkaufsfertigmachen
- Zurichten von ladenfertigem Fleisch zu Schnitzeln, Rouladen, Koteletts und Braten
- Vorbereiten und Herstellen von Hackfleisch und Hackfleischerzeugnissen
- Zusammenstellen kalter und warmer Büffets sowie Menüs
- Beurteilen der Fleischqualität bei der Warenannahme
Kasse & Abrechnung
- Führung der Kasse inklusive Tages- und Monatsabrechnung
- Bearbeitung von Bar- und Kartenzahlungen
- Kassenbuchführung und Differenzenkontrolle
- Einsatz und Pflege digitaler Kassensysteme
Hygiene & Qualitätssicherung
- Einhaltung der HACCP-Grundsätze im Verkaufsbereich
- Beachtung lebensmittel- und gewerberechtlicher Bestimmungen
- Kontrolle und Dokumentation der Kühlkette
- Durchführung von Reinigungs- und Hygienekontrollen
Team & Sonderaufgaben
- Einarbeitung neuer Mitarbeitender und Auszubildender
- Abstimmung von Schicht- und Urlaubsplänen im Team
- Betreuung von Party- und Grillservice-Bestellungen für Firmen- und Privatkunden
- Mitwirkung bei Aktionswochen (z. B. Grillsaison, Feiertage)
Welche Kenntnisse gehören in den Lebenslauf als Fachverkäufer/in im Lebensmittelhandwerk - Fachrichtung Fleischerei?
Fachliche Kenntnisse zeigen sofort die Praxiserfahrung, Zertifikate belegen sie formal, Soft Skills ergänzen sie. Alle drei gehören in den Lebenslauf, aber getrennt und konkret benannt.
Hard Skills
- Verkauf und Kundenberatung im Lebensmitteleinzelhandel
- Warenkunde Fleisch-, Wurst- und Feinkostwaren
- Zurichten von ladenfertigem Fleisch und Herstellen von Hackfleischerzeugnissen
- Herrichten von Aufschnitt- und Büffetplatten
- Kassenführung und Kassenabrechnung (bar/unbar)
- Warenpräsentation und Thekendekoration
- HACCP-Konzept und Lebensmittelhygieneverordnung
Zertifikate
- Gesellenprüfung Fachverkäufer/in im Lebensmittelhandwerk, Fachrichtung Fleischerei (Handwerkskammer)
- Gesundheitszeugnis / Bescheinigung nach § 43 Infektionsschutzgesetz
- Lebensmittelhygiene-Schulung (HACCP)
- Ggf. Weiterbildung zur Verkaufsleiterin/zum Verkaufsleiter im Lebensmittelhandwerk
Soft Skills
- Freundlichkeit und Kundenorientierung
- Teamfähigkeit
- Zuverlässigkeit und Sorgfalt (Hygiene, Kassenführung)
- Kommunikationsstärke
- Handwerkliches Geschick im Umgang mit Fleisch- und Wurstwaren
- Flexibilität bei früher Arbeitszeit und Wochenendarbeit
Ausbildung und Gehalt als Fachverkäufer/in im Lebensmittelhandwerk - Fachrichtung Fleischerei im Überblick
| Ausbildungsweg | Die dreijährige duale Ausbildung zum Fachverkäufer/zur Fachverkäuferin im Lebensmittelhandwerk ist bundesweit einheitlich geregelt durch die Verordnung über die Berufsausbildung zum Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk (LebensMAusbV) vom 31. März 2006. Sie gliedert sich in gemeinsame Ausbildungsinhalte sowie eine von drei Fachrichtungen: Bäckerei, Konditorei oder Fleischerei (§ 4). Die Ausbildung findet im Ausbildungsbetrieb sowie in der Berufsschule statt; zuständige Stelle ist die jeweilige Handwerkskammer. Vor Ende des zweiten Ausbildungsjahres findet eine Zwischenprüfung statt (drei praktische Aufgaben, max. 3 Stunden, sowie ein schriftlicher Teil von max. 150 Minuten). Die Abschlussprüfung besteht für die Fachrichtung Fleischerei aus einem praktischen Teil mit vier Aufgaben (§ 10 Abs. 3 Nr. 3): Herrichten und Verkaufen von Fleisch- und Fleischerzeugnissen, ein themenbezogenes Beratungs- und Verkaufsgespräch mit Bestellaufnahme, das Herstellen von zwei unterschiedlichen Büffetplatten sowie das Herstellen eines küchenfertigen bzw. warmen/kalten Gerichts (max. 8 Stunden gesamt) - und einem schriftlichen Teil mit den fachrichtungsübergreifenden Prüfungsbereichen Waren/Verkauf/Beratung, Betriebswirtschaft, Wirtschafts- und Sozialkunde (max. 300 Minuten). Der fachrichtungsspezifische Ausbildungsrahmenplan (Anlage, Abschnitt II C) vermittelt u. a. das Zurichten von ladenfertigem Fleisch zu Schnitzeln, Rouladen, Koteletts, Steaks und Braten, das Vorbereiten und Herstellen von Hackfleisch und Hackfleischerzeugnissen, das Herrichten und Garnieren von Aufschnitt- und Büffetplatten sowie das Zusammenstellen kalter und warmer Büffets und Menüs (20 Wochen im 19. bis 36. Monat), ergänzt um Grundlagen der Herstellung fleischbasierter Gerichte und Beilagen (6 Wochen). Voraussetzung ist formal kein bestimmter Schulabschluss; in der Praxis wird laut ausbildung.de meist ein Hauptschulabschluss erwartet. Als Weiterbildungswege werden u. a. die Fortbildung zum/zur Verkaufsleiter/in im Lebensmittelhandwerk sowie ein Studium in Richtung BWL, Handel oder Management genannt. |
|---|---|
| Gehaltsspanne | Die Ausbildungsvergütung im Fleischerhandwerk ist regional/tariflich unterschiedlich geregelt und liegt laut ausbildung.de bei 724 bis 1.150 Euro brutto im 1., 854 bis 1.250 Euro im 2. und 977 bis 1.390 Euro im 3. Lehrjahr (untere Grenze jeweils der gesetzliche Mindestlohn für Auszubildende); der Deutsche Fleischer-Verband (fleischerberufe.de) nennt mit 724-1.200/854-1.300/977-1.400 Euro eine ähnliche, leicht höhere Spanne und ein Gehalt nach Abschluss von 2.400 bis 3.350 Euro (tarifgeregelt, regional unterschiedlich). Nach abgeschlossener Ausbildung liegt das Gehalt laut Gehalt.de im Median bei rund 31.745 Euro brutto im Jahr (ca. 2.560 Euro monatlich), mit einer Spanne vom unteren Quartil bei rund 28.423 Euro (ca. 2.292 Euro/Monat) bis zum oberen Quartil bei rund 35.454 Euro (ca. 2.859 Euro/Monat); StepStone bestätigt mit einem Durchschnittsgehalt von 30.700 Euro im Jahr (ca. 2.558 Euro/Monat, Spanne 26.300 bis 34.300 Euro) einen sehr ähnlichen Korridor. ausbildung.de nennt für den Berufseinstieg 2.200 bis 2.500 Euro brutto monatlich, mit Steigerung auf bis zu 3.000 Euro möglich. Eine deutlich niedrigere Angabe von Randstad (durchschnittlich 1.861 Euro brutto, Stand Juli 2024) weicht stark von den übrigen, sich gegenseitig bestätigenden Quellen ab und wird hier nicht als Referenzwert verwendet. |
Was verdient man als Fachverkäufer/in im Lebensmittelhandwerk - Fachrichtung Fleischerei? Die Quellen im Vergleich
Gehaltsportale kommen für denselben Beruf zu deutlich unterschiedlichen Werten, weil sie unterschiedlich erheben. Wir stellen sie deshalb nebeneinander, statt einen Durchschnitt zu bilden.
Gehalt.de
28.423 € – 35.454 €, Median 31.745 €
unteres und oberes Quartil, entspricht ca. 2.560 Euro monatlich im Median, 2.292 bzw. 2.859 Euro monatlich an den Quartilsgrenzen
StepStone
26.300 € – 34.300 €, Median 30.700 €
Durchschnittsgehalt lt. StepStone-Gehaltsreport 2026, entspricht ca. 2.558 Euro monatlich im Durchschnitt, 2.191 bzw. 2.858 Euro an den Spannengrenzen; bestätigt den Gehalt.de-Korridor sehr genau
ausbildung.de
26.400 € – 30.000 €
Einstiegsgehalt 2.200 bis 2.500 Euro brutto monatlich, bis zu 3.000 Euro mit Erfahrung, 12 × Monatsentgelt ohne Jahressonderzahlung
Randstad
Median 22.332 €
Durchschnitt 1.861 Euro brutto monatlich, Stand Juli 2024, 12 × Monatsentgelt ohne Jahressonderzahlung; weicht deutlich von Gehalt.de und StepStone ab und ist im Ausgangstext nicht näher erläutert - deshalb nicht als Referenzwert übernommen
Die Quellen liegen 9.413 € auseinander. Diese Differenz ist kein Fehler, sondern Folge unterschiedlicher Erhebungsmethoden und Stichproben. Nutze die Werte als Spanne, nicht als Punktwert, und prüfe im Gespräch, worauf sich eine genannte Zahl bezieht.
Alle Angaben Bruttojahresgehalt, abgerufen am 10. August 2026.
Dos & Don'ts für den Fachverkäufer/in im Lebensmittelhandwerk - Fachrichtung Fleischerei-Lebenslauf
Do
- Konkrete Erfahrung an der Fleisch-/Wursttheke und Kundenzahlen nennen, wenn bekannt
- Fachrichtung klar benennen (Fleischerei) statt nur „Fachverkäufer/in"
- Hygiene- und Qualitätskompetenz (HACCP) explizit hervorheben
- Erfahrung mit Herrichten von Aufschnitt-/Büffetplatten und Partyservice konkret beschreiben
- Zusatzqualifikationen wie Gesundheitszeugnis oder Verkaufsleiter-Fortbildung angeben
- Soft Skills wie Kundenfreundlichkeit mit einem kurzen Beispiel belegen
Don't
- Nicht die veraltete bzw. ungenaue Bezeichnung „Verkäufer/in" ohne Fachrichtung verwenden
- Fachverkäufer/in-Tätigkeit nicht mit der handwerklichen Fleischer-Ausbildung (Zerlegen, Wurstherstellung von Grund auf) verwechseln oder gleichsetzen
- Keine erfundenen Zertifikate oder Titel angeben, die nicht erworben wurden
- Nicht auf Angabe von Arbeitszeiten (Früh-/Wochenendschichten) verzichten, wenn relevant für die Stelle
- Keine reine Tätigkeitsaufzählung ohne Ergebnisbezug (z. B. „Verkauf" statt „steigerte Zusatzverkäufe um X")
- Lücken im Lebenslauf nicht unkommentiert lassen
Häufige Fragen zum Lebenslauf als Fachverkäufer/in im Lebensmittelhandwerk - Fachrichtung Fleischerei
Wie heißt der Ausbildungsberuf offiziell?
Offiziell heißt der Beruf „Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk/Fachverkäuferin im Lebensmittelhandwerk", mit einer von drei Fachrichtungen: Bäckerei, Konditorei oder Fleischerei. Grundlage ist die LebensMAusbV vom 31. März 2006. Umgangssprachlich wird bei der Fachrichtung Fleischerei oft „Fleischereifachverkäufer/in" gesagt.
Was ist der Unterschied zwischen Fachverkäufer/in im Lebensmittelhandwerk (Fleischerei) und Fleischer/in?
Fachverkäufer/innen sind auf Verkauf, Kundenberatung und Warenpräsentation an der Theke spezialisiert - dazu gehört auch das Zurichten von ladenfertigem Fleisch und das Herrichten von Büffetplatten. Fleischer/innen (Metzger/innen) erlernen dagegen die handwerkliche Herstellung: Zerlegen ganzer Tierkörper sowie die Herstellung von Wurstwaren von Grund auf. Es handelt sich um zwei eigenständige, unterschiedlich geregelte Ausbildungsberufe.
Wie lange dauert die Ausbildung?
Die duale Ausbildung dauert regulär drei Jahre und findet im Ausbildungsbetrieb sowie in der Berufsschule statt. Bei guten Leistungen oder höherem Schulabschluss ist eine Verkürzung möglich.
Wie hoch ist die Ausbildungsvergütung?
Laut ausbildung.de liegt sie bei 724 bis 1.150 Euro brutto im 1. Lehrjahr, 854 bis 1.250 Euro im 2. und 977 bis 1.390 Euro im 3. Lehrjahr; der Deutsche Fleischer-Verband nennt eine ähnliche, leicht höhere Spanne.
Was verdient man nach der Ausbildung als Fachverkäufer/in im Fleischerhandwerk?
Nach Gehalt.de liegt das Gehalt im Median bei rund 2.560 Euro brutto monatlich (Spanne ca. 2.290 bis 2.860 Euro), was StepStone mit einem Durchschnitt von rund 2.558 Euro sehr genau bestätigt. ausbildung.de nennt für den Einstieg 2.200 bis 2.500 Euro.
Welche Zertifikate oder Nachweise sollte ich im Lebenslauf angeben?
Wichtig sind die Gesellenprüfung vor der Handwerkskammer, ein Gesundheitszeugnis bzw. die Bescheinigung nach § 43 Infektionsschutzgesetz sowie Nachweise zu HACCP-Schulungen.
Welche Weiterbildungsmöglichkeiten gibt es?
Möglich sind unter anderem die Fortbildung zum/zur Verkaufsleiter/in im Lebensmittelhandwerk, die Übernahme von Führungsverantwortung als Filial- oder Abteilungsleitung sowie mit entsprechender Hochschulzugangsberechtigung ein Studium in Richtung Betriebswirtschaft, Handel oder Management.
Quellen
- LebensMAusbV - Verordnung über die Berufsausbildung zum Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk/zur Fachverkäuferin im Lebensmittelhandwerk, Bundesministerium der Justiz (gesetze-im-internet.de), abgerufen am 2026-08-11
- Fachverkäufer/-in im Lebensmittelhandwerk Fleischerei, Handwerkskammer Koblenz, abgerufen am 2026-08-11
- Fleischereifachverkäufer/-in » Gehalt & Beruf, Gehalt.de, abgerufen am 2026-08-11
- Ausbildung zur Fleischereifachverkäuferin: Infos & Stellen, ausbildung.de, abgerufen am 2026-08-11
- Fleischfachverkäufer/in Gehälter in Deutschland 2026, StepStone, abgerufen am 2026-08-11
- Fleischerei-Fachverkäufer/in - Zahlen & Fakten, Deutscher Fleischer-Verband e.V., abgerufen am 2026-08-11
- Fleischereifachverkäufer - Beruf und Jobs, Randstad Deutschland, abgerufen am 2026-08-11
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Herausgegeben von Lebenslauf Studio
Zuletzt aktualisiert am 11.08.2026