Lebenslauf Muster Fleischer/in
Vorlage, Beispiel und Formulierungen
Für die Bewerbung als Fleischer/in genügt ein tabellarischer Lebenslauf mit dualer Ausbildung (3 Jahre, Gesellenprüfung vor der Handwerkskammer), Praxisstationen in Zerlegung, Wurstherstellung oder Thekenverkauf sowie Nachweisen wie Gesundheitszeugnis und HACCP-Schulung. Einstiegsgehalt: ca. 2.100-2.500 Euro brutto, mit Erfahrung bis 3.200 Euro.
Zuletzt aktualisiert am
Profil
Gelernter Fleischer mit sechs Jahren Berufserfahrung im Lebensmittelhandwerk und -einzelhandel. Sicher im Zerlegen und Veredeln von Rind- und Schweinefleisch sowie in der Herstellung von Brüh- und Kochwurst nach traditionellen Rezepturen. Hygienebewusst, kundenorientiert und mit Freude an der Beratung an der Frischetheke. Aktuell auf der Suche nach einer Stelle mit mehr Verantwortung in Wurstküche oder Thekenleitung.
Berufserfahrung
- Zuschneiden, Zerlegen und Veredeln von Rind- und Schweinefleisch für Bedientheke und Convenience-Sortiment
- Herstellung von Brüh- und Kochwurst sowie saisonalen Grillspezialitäten
- Fachkundige Kundenberatung und Verkauf an der Frischetheke
- Einhaltung von HACCP-Vorgaben, Kühlkette und Hygienestandards
- Mitarbeit in Zerlegung, Wurstküche und Verkauf eines traditionellen Handwerksbetriebs
- Zuschneiden, Marinieren, Würzen und Parieren von Fleisch für den Thekenverkauf
- Anleitung von Auszubildenden im Tagesgeschäft
Ausbildung
- Duale Ausbildung im Wechsel zwischen Ausbildungsbetrieb und Berufsschule
- Erlernen von Zerlegen, Verarbeiten, Würzen, Pökeln und Herstellen von Fleisch- und Wurstwaren
- Abschluss: Gesellenprüfung vor der Handwerkskammer (HWK)
Kenntnisse
Sprachen
Lebenslauf-Editor: Fleischer/in
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Gelernter Fleischer mit sechs Jahren Berufserfahrung im Lebensmittelhandwerk und -einzelhandel. Sicher im Zerlegen und Veredeln von Rind- und Schweinefleisch sowie in der Herstellung von Brüh- und Kochwurst nach traditionellen Rezepturen. Hygienebewusst, kundenorientiert und mit Freude an der Beratung an der Frischetheke. Aktuell auf der Suche nach einer Stelle mit mehr Verantwortung in Wurstküche oder Thekenleitung.
Berufserfahrung
- Zuschneiden, Zerlegen und Veredeln von Rind- und Schweinefleisch für Bedientheke und Convenience-Sortiment
- Herstellung von Brüh- und Kochwurst sowie saisonalen Grillspezialitäten
- Fachkundige Kundenberatung und Verkauf an der Frischetheke
- Einhaltung von HACCP-Vorgaben, Kühlkette und Hygienestandards
- Mitarbeit in Zerlegung, Wurstküche und Verkauf eines traditionellen Handwerksbetriebs
- Zuschneiden, Marinieren, Würzen und Parieren von Fleisch für den Thekenverkauf
- Anleitung von Auszubildenden im Tagesgeschäft
Ausbildung
- Duale Ausbildung im Wechsel zwischen Ausbildungsbetrieb und Berufsschule
- Erlernen von Zerlegen, Verarbeiten, Würzen, Pökeln und Herstellen von Fleisch- und Wurstwaren
- Abschluss: Gesellenprüfung vor der Handwerkskammer (HWK)
Kenntnisse
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Profil
Gelernter Fleischer mit sechs Jahren Berufserfahrung im Lebensmittelhandwerk und -einzelhandel. Sicher im Zerlegen und Veredeln von Rind- und Schweinefleisch sowie in der Herstellung von Brüh- und Kochwurst nach traditionellen Rezepturen. Hygienebewusst, kundenorientiert und mit Freude an der Beratung an der Frischetheke. Aktuell auf der Suche nach einer Stelle mit mehr Verantwortung in Wurstküche oder Thekenleitung.
Berufserfahrung
04/2021 - heute
Fleischer (Verkauf & Produktion)
EDEKA-Markt, Musterstadt
- Zuschneiden, Zerlegen und Veredeln von Rind- und Schweinefleisch für Bedientheke und Convenience-Sortiment
- Herstellung von Brüh- und Kochwurst sowie saisonalen Grillspezialitäten
- Fachkundige Kundenberatung und Verkauf an der Frischetheke
- Einhaltung von HACCP-Vorgaben, Kühlkette und Hygienestandards
08/2018 - 03/2021
Fleischergeselle
Metzgerei Hoffmann, Musterstadt
- Mitarbeit in Zerlegung, Wurstküche und Verkauf eines traditionellen Handwerksbetriebs
- Zuschneiden, Marinieren, Würzen und Parieren von Fleisch für den Thekenverkauf
- Anleitung von Auszubildenden im Tagesgeschäft
Ausbildung
08/2015 - 07/2018
Ausbildung zum Fleischer
Metzgerei Hoffmann, Musterstadt / Berufsschule
Kenntnisse
- Zerlegen und Ausbeinen von SchlachttierenFortgeschritten
- Herstellung von Brüh-, Koch- und RohwurstFortgeschritten
- Würzen, Pökeln und RäuchernGut
- HACCP und LebensmittelhygieneFortgeschritten
- Verkauf und ThekenpräsentationGut
Sprachen
- DeutschMuttersprache
- EnglischGrundkenntnisse
Tätigkeiten im Lebenslauf formulieren: Fleischer/in
Zerlegung & Verarbeitung
- Zuschneiden, Zerlegen und Veredeln von Rind-, Schweine- und Kalbfleisch
- Herstellung von Brüh-, Koch- und Rohwurst sowie Schinken- und Feinkostspezialitäten
- Marinieren, Würzen und Parieren von Fleisch für Theke und Convenience-Produkte
- Bedienen von Kutter, Wolf und Füllmaschine unter Einhaltung der Hygienevorschriften
Verkauf & Kundenberatung
- Fachkundige Beratung der Kundschaft zu Fleisch- und Wurstwaren sowie Zubereitungsmöglichkeiten
- Ansprechende Präsentation und Pflege der Frischetheke
- Freundlicher Verkauf an der Bedientheke mit Fokus auf Qualität und Frische
Qualität, Hygiene & Organisation
- Einhaltung von HACCP-Richtlinien und Lebensmittelhygienevorschriften im gesamten Produktionsablauf
- Kontrolle von Wareneingang, Kühlkette und Mindesthaltbarkeit
- Reinigung und Instandhaltung von Arbeitsgeräten, Maschinen und Produktionsräumen
Führung, Ausbildung & Organisation
- Fachliche Anleitung von Auszubildenden und neuen Kolleg/-innen im Tagesgeschäft
- Warenbestellung, Bedarfsplanung und Nachbestellung von Roh- und Fertigwaren
Welche Kenntnisse gehören in den Lebenslauf als Fleischer/in?
Fachliche Kenntnisse zeigen sofort die Praxiserfahrung, Zertifikate belegen sie formal, Soft Skills ergänzen sie. Alle drei gehören in den Lebenslauf, aber getrennt und konkret benannt.
Hard Skills
- Zerlegen und Ausbeinen von Schlachttieren
- Herstellung von Brüh-, Koch- und Rohwurst
- Würzen, Pökeln und Räuchern
- Bedienung von Kutter, Wolf und Füllmaschine
- Warenkunde Fleisch- und Wurstwaren
- HACCP und Lebensmittelhygiene
- Verkauf und Thekenpräsentation
Zertifikate
- Gesellenbrief Fleischer/in (Handwerkskammer)
- Gesundheitszeugnis / Bescheinigung nach § 43 Infektionsschutzgesetz
- HACCP-Schulungsnachweis
- Führerschein Klasse B
- Fleischermeister/in (Meisterbrief, Aufstiegsfortbildung)
Soft Skills
- Handwerkliches Geschick
- Körperliche Belastbarkeit
- Hygienebewusstsein
- Sorgfalt und Zuverlässigkeit
- Kundenorientierung
- Teamfähigkeit
- Frühschichttauglichkeit
Ausbildung und Gehalt als Fleischer/in im Überblick
| Ausbildungsweg | Fleischer/in ist ein staatlich anerkannter dualer Ausbildungsberuf nach Berufsbildungsgesetz (BBiG) und Handwerksordnung (HwO). Die Regelausbildungsdauer beträgt 3 Jahre im Wechsel zwischen Ausbildungsbetrieb und Berufsschule; bei guter schulischer Vorbildung ist eine Verkürzung möglich. Nach einer Zwischenprüfung schließt die Ausbildung mit der Gesellenprüfung vor der Handwerkskammer (HWK) ab. Ab dem 3. Lehrjahr sechs Wahlqualifikationen (u. a. Schlachten, Herstellung von Fleisch- und Wurstspezialitäten, Kundenberatung/Verkauf), von denen zwei vermittelt werden. Aufstiegswege über den/die Fleischermeister/in. |
|---|---|
| Gehaltsspanne | Berufseinstieg als Fleischer/in: ca. 2.100-2.500 Euro brutto/Monat. Mit mehrjähriger Berufserfahrung/Spezialisierung: ca. 2.400-3.200 Euro brutto/Monat. Als Fleischermeister/in bzw. in Führungspositionen: ca. 3.200-4.500 Euro brutto/Monat. Ausbildungsvergütung im Fleischerhandwerk (tariflich, Westdeutschland): ca. 688 bis 986 Euro (1.-3. Lehrjahr); Ostdeutschland deutlich niedriger. |
Was verdient man als Fleischer/in? Die Quellen im Vergleich
Gehaltsportale kommen für denselben Beruf zu deutlich unterschiedlichen Werten, weil sie unterschiedlich erheben. Wir stellen sie deshalb nebeneinander, statt einen Durchschnitt zu bilden.
Portalangaben ohne Einzelzuordnung
25.200 € – 38.400 €
Berufseinstieg 2.100-2.500 EUR bis mehrjaehrige Berufserfahrung/Spezialisierung 2.400-3.200 EUR brutto/Monat, Monatswerte x 12, 12 x Monatsentgelt ohne Jahressonderzahlung; der Ausgangstext ordnet die Betraege keiner einzelnen Quelle zu (genannt: gehaltsvergleich.com, brutto-netto-gehaltsrechner.de, stellenmarkt.de, Entgeltatlas der Bundesagentur fuer Arbeit nur ueber Suchindex-Snippet). Als Fleischermeister/in bzw. in Fuehrungspositionen 3.200-4.500 EUR brutto/Monat.
Alle Angaben Bruttojahresgehalt, abgerufen am 08. August 2026.
Dos & Don'ts für den Fleischer/in-Lebenslauf
Do
- Konkrete Fachkenntnisse benennen (z. B. Zerlegetechniken, Wurstsorten, Maschinen wie Kutter/Wolf)
- Hygiene- und Sicherheitsbewusstsein aktiv erwähnen (HACCP, Gesundheitszeugnis)
- Führerschein und ggf. Staplerschein angeben, falls vorhanden
- Handwerksbetrieb, Handel oder Industrie klar benennen - Anforderungen unterscheiden sich
Don't
- Keine generischen Floskeln ohne fachlichen Bezug zum Fleischerhandwerk verwenden
- Gesundheitszeugnis bzw. Hygienenachweise nicht verschweigen, wenn gefordert
- Keine veralteten oder falschen Berufsbezeichnungen mischen
Häufige Fragen zum Lebenslauf als Fleischer/in
Wie viel verdient ein Fleischer bzw. eine Fleischerin in Deutschland?
Der Einstieg liegt laut mehreren unabhängigen Quellen bei etwa 2.100 bis 2.500 Euro brutto im Monat. Mit Berufserfahrung und Spezialisierung sind 2.400 bis 3.200 Euro üblich.
Wie lange dauert die Ausbildung zum Fleischer/zur Fleischerin?
Die duale Ausbildung dauert regulär 3 Jahre und endet mit der Gesellenprüfung vor der Handwerkskammer.
Was ist der Unterschied zwischen Fleischer und Metzger?
Es handelt sich um denselben Beruf mit regional unterschiedlicher Bezeichnung: In Mittel- und Ostdeutschland ist 'Fleischer/in' üblich, im übrigen Deutschland 'Metzger/in'.
Kann ich auch als Quereinsteiger Fleischer werden?
Ja. In realen Stellenanzeigen wird neben der abgeschlossenen Ausbildung häufig auch mehrjährige praktische Berufserfahrung als gleichwertige Voraussetzung akzeptiert.
Welche Nachweise und Zertifikate sollte ich im Lebenslauf angeben?
Wichtig sind der Gesellenbrief, ein Gesundheitszeugnis bzw. die Belehrung nach § 43 Infektionsschutzgesetz sowie Nachweise zu HACCP-Schulungen.
In welchen Bereichen kann ich als Fleischer/in arbeiten?
Typische Einsatzfelder sind der klassische Handwerksbetrieb, der Lebensmitteleinzelhandel mit eigener Fleischtheke sowie die Fleisch- und Wurstwarenindustrie.
Quellen
- Fleischer/-in - Berufsprofil, Aufgaben, Ausbildung, handwerk.de, abgerufen am 2026-08-08
- Ausbildungsberuf Fleischer/-in, IHK Nord Westfalen, abgerufen am 2026-08-08
- Ausbildungsgehalt Fleischer/-in (Handwerk und Industrie, West/Ost), gehaltsvergleich.com, abgerufen am 2026-08-08
- Fleischer (m/w/d) Gehalt 2026 in Deutschland, brutto-netto-gehaltsrechner.de, abgerufen am 2026-08-08
- Fachverkäufer/in - Nahrungsmittelhandwerk (Fleischerei) | Entgeltatlas, Bundesagentur für Arbeit, abgerufen am 2026-08-08
Der Content wurde mit Hilfe von KI erstellt, vor allem in der Recherche und Vorformulierung. Prüfung und Abnahme durch unsere Redaktion.
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Herausgegeben von Lebenslauf Studio
Zuletzt aktualisiert am 11.08.2026