Lebenslauf Muster Bäcker/in
Vorlage, Beispiel und Formulierungen
Bäcker/in ist ein dualer Handwerksberuf (3 Jahre, zuständige Stelle: Handwerkskammer), geprägt von früher Schicht- und teils Nachtarbeit in der Backstube. Ausgelernte verdienen laut Gehaltsvergleichen im Schnitt 2.400 bis 3.300 Euro brutto/Monat.
Zuletzt aktualisiert am
Profil
Gelernte Bäckerin mit über sechs Jahren Erfahrung in der handwerklichen Herstellung von Brot-, Brötchen- und Feingebäcksortimenten. Sicher im Umgang mit Sauerteig- und Vorteigführung sowie moderner Backstubentechnik, zuverlässig auch im Früh- und Schichtbetrieb. Ich lege großen Wert auf gleichbleibende Produktqualität und Hygiene nach HACCP sowie ein eingespieltes Teamklima. Aktuell suche ich eine neue Herausforderung mit Perspektive auf mehr Verantwortung, etwa in der Schichtleitung.
Berufserfahrung
- Herstellung von Weizen-, Roggen- und Spezialbroten sowie Brötchen nach Rezeptur
- Ansetzen und Führen von Sauer- und Vorteigen
- Herstellung von Feingebäck, Plunder- und Blätterteigware inklusive Füllungen und Cremes
- Einhaltung von HACCP- und Hygienestandards in der Produktion
- Einarbeitung neuer Auszubildender im laufenden Betrieb
- Frühschicht ab 3:00 Uhr: Herstellung des Brot- und Brötchensortiments für den Verkaufsstart
- Glasieren, Garnieren und Dekorieren von Torten und Feingebäck
- Bedienung und Pflege von Knet-, Teigteil- und Ofentechnik
Ausbildung
- Duale Ausbildung nach Tarifvertrag des Bäckerhandwerks, zuständige Stelle: Handwerkskammer
- Herstellung von Broten, Brötchen sowie Fein- und Konditoreiwaren
- Abschluss: Note gut
Kenntnisse
Sprachen
Lebenslauf-Editor: Bäcker/in
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Profil
Gelernte Bäckerin mit über sechs Jahren Erfahrung in der handwerklichen Herstellung von Brot-, Brötchen- und Feingebäcksortimenten. Sicher im Umgang mit Sauerteig- und Vorteigführung sowie moderner Backstubentechnik, zuverlässig auch im Früh- und Schichtbetrieb. Ich lege großen Wert auf gleichbleibende Produktqualität und Hygiene nach HACCP sowie ein eingespieltes Teamklima. Aktuell suche ich eine neue Herausforderung mit Perspektive auf mehr Verantwortung, etwa in der Schichtleitung.
Berufserfahrung
- Herstellung von Weizen-, Roggen- und Spezialbroten sowie Brötchen nach Rezeptur
- Ansetzen und Führen von Sauer- und Vorteigen
- Herstellung von Feingebäck, Plunder- und Blätterteigware inklusive Füllungen und Cremes
- Einhaltung von HACCP- und Hygienestandards in der Produktion
- Einarbeitung neuer Auszubildender im laufenden Betrieb
- Frühschicht ab 3:00 Uhr: Herstellung des Brot- und Brötchensortiments für den Verkaufsstart
- Glasieren, Garnieren und Dekorieren von Torten und Feingebäck
- Bedienung und Pflege von Knet-, Teigteil- und Ofentechnik
Ausbildung
- Duale Ausbildung nach Tarifvertrag des Bäckerhandwerks, zuständige Stelle: Handwerkskammer
- Herstellung von Broten, Brötchen sowie Fein- und Konditoreiwaren
- Abschluss: Note gut
Kenntnisse
Sprachen
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Profil
Gelernte Bäckerin mit über sechs Jahren Erfahrung in der handwerklichen Herstellung von Brot-, Brötchen- und Feingebäcksortimenten. Sicher im Umgang mit Sauerteig- und Vorteigführung sowie moderner Backstubentechnik, zuverlässig auch im Früh- und Schichtbetrieb. Ich lege großen Wert auf gleichbleibende Produktqualität und Hygiene nach HACCP sowie ein eingespieltes Teamklima. Aktuell suche ich eine neue Herausforderung mit Perspektive auf mehr Verantwortung, etwa in der Schichtleitung.
Berufserfahrung
03/2023 - heute
Bäckerin
Landbäckerei Hoffmann GmbH, Münster
- Herstellung von Weizen-, Roggen- und Spezialbroten sowie Brötchen nach Rezeptur
- Ansetzen und Führen von Sauer- und Vorteigen
- Herstellung von Feingebäck, Plunder- und Blätterteigware inklusive Füllungen und Cremes
- Einhaltung von HACCP- und Hygienestandards in der Produktion
- Einarbeitung neuer Auszubildender im laufenden Betrieb
08/2020 - 02/2023
Bäckerin
Bäckerei Krüger e.K., Münster
- Frühschicht ab 3:00 Uhr: Herstellung des Brot- und Brötchensortiments für den Verkaufsstart
- Glasieren, Garnieren und Dekorieren von Torten und Feingebäck
- Bedienung und Pflege von Knet-, Teigteil- und Ofentechnik
Ausbildung
08/2017 - 07/2020
Ausbildung zur Bäckerin
Bäckerei Krüger e.K., Münster / Berufsschule Münster
Kenntnisse
- Sauerteig- und VorteigführungSehr gut
- Brot- und BrötchenherstellungSehr gut
- Feingebäck & PlunderwareGut
- HACCP / LebensmittelhygieneSehr gut
- Bedienung von BackstubentechnikGut
Sprachen
- DeutschMuttersprache
- EnglischGrundkenntnisse
Tätigkeiten im Lebenslauf formulieren: Bäcker/in
Herstellung von Backwaren
- Herstellung von Weizen-, Roggen-, Vollkorn- und Spezialbroten nach Rezeptur
- Ansetzen und Führen von Vor- und Sauerteigen
- Herstellung von Blätter-, Mürbe-, Hefe- und Plunderteigware
- Herstellung von Cremes, Füllungen, Glasuren und Buttercreme
Produktion & Technik
- Bedienung und Pflege moderner Backstubenmaschinen (Knet-, Teigteil- und Ofentechnik)
- Überwachung von Teigbildungs-, Gär- und Backprozessen
- Exaktes Abwiegen und Dosieren von Zutaten nach Rezeptvorgabe
Qualität & Hygiene
- Einhaltung von Hygiene- und Qualitätsstandards (HACCP) in der Produktion
- Sicherstellung gleichbleibender Produktqualität im Tagesgeschäft
Team & Arbeitsorganisation
- Zuverlässige Mitarbeit im Früh- und Schichtbetrieb (auch Zweischichtsystem)
- Einarbeitung und Anleitung von Auszubildenden
Welche Kenntnisse gehören in den Lebenslauf als Bäcker/in?
Fachliche Kenntnisse zeigen sofort die Praxiserfahrung, Zertifikate belegen sie formal, Soft Skills ergänzen sie. Alle drei gehören in den Lebenslauf, aber getrennt und konkret benannt.
Hard Skills
- Sauerteig- und Vorteigführung
- Herstellung von Broten, Brötchen und Feingebäck
- Blätter-, Mürbe- und Plunderteigverarbeitung
- Herstellung von Cremes, Füllungen und Glasuren
- Bedienung von Knet-, Teigteil- und Ofentechnik
- HACCP und Lebensmittelhygiene
Zertifikate
- Gesundheitszeugnis / Bescheinigung nach § 43 Infektionsschutzgesetz
- HACCP-Schulungsnachweis
- Bäckermeister/in bzw. Bachelor Professional im Bäcker-Handwerk (Weiterbildung)
Soft Skills
- Frühaufsteher/in, zuverlässig im Schichtbetrieb
- Teamfähigkeit in der Backstube
- Sorgfalt und Genauigkeit
- Belastbarkeit
- Handwerkliches Geschick
Ausbildung und Gehalt als Bäcker/in im Überblick
| Ausbildungsweg | Duale Ausbildung zum/zur Bäcker/in, 3 Jahre, zuständige Stelle: Handwerkskammer (HWK). Kein gesetzlich vorgeschriebener Schulabschluss, in der Praxis wird meist mindestens ein Hauptschulabschluss vorausgesetzt. Ausbildungsvergütung tarifvertraglich geregelt (für allgemeinverbindlich erklärt): ab 1.3.2026 1.070 €/1.140 €/1.280 € brutto (1./2./3. Lehrjahr). |
|---|---|
| Gehaltsspanne | Berufseinstieg nach der Ausbildung: ca. 2.300–2.700 € brutto/Monat; mit Berufserfahrung: ca. 2.700–3.300 € brutto/Monat; Bäckermeister/in (angestellt): ca. 3.700–3.900 € brutto/Monat. |
Was verdient man als Bäcker/in? Die Quellen im Vergleich
Gehaltsportale kommen für denselben Beruf zu deutlich unterschiedlichen Werten, weil sie unterschiedlich erheben. Wir stellen sie deshalb nebeneinander, statt einen Durchschnitt zu bilden.
Gehalt.de
Median 33.528 €
Median 2.794 Euro brutto monatlich, 12 × Monatsentgelt ohne Jahressonderzahlung
StepStone.de Gehaltsanalyse
Median 32.400 €
Median ca. 2.700 Euro brutto monatlich, 12 × Monatsentgelt ohne Jahressonderzahlung; Monatswert im Ausgangstext nur als Circa-Angabe ausgewiesen
Die Quellen liegen 1.128 € auseinander. Diese Differenz ist kein Fehler, sondern Folge unterschiedlicher Erhebungsmethoden und Stichproben. Nutze die Werte als Spanne, nicht als Punktwert, und prüfe im Gespräch, worauf sich eine genannte Zahl bezieht.
Alle Angaben Bruttojahresgehalt, abgerufen am 08. August 2026.
Dos & Don'ts für den Bäcker/in-Lebenslauf
Do
- Frühschicht- und Schichtbereitschaft aktiv ansprechen – das ist für Betriebe ein zentrales Auswahlkriterium
- Konkrete Teig- und Backverfahren nennen statt nur "Backwaren hergestellt"
- HACCP- und Hygienekenntnisse explizit erwähnen
- Gesundheitszeugnis / Belehrung nach § 43 IfSG angeben, falls vorhanden
Don't
- Frühe Arbeitszeiten oder Nachtarbeit nicht verschweigen
- Keine übertriebenen Kreativitäts-Floskeln ohne Bezug zur handwerklichen Praxis
- Lücken im Lebenslauf nicht unkommentiert lassen
Häufige Fragen zum Lebenslauf als Bäcker/in
Wie lange dauert die Ausbildung zum Bäcker bzw. zur Bäckerin?
Die duale Ausbildung dauert regulär 3 Jahre und findet im Wechsel zwischen Ausbildungsbetrieb und Berufsschule statt. Zuständige Stelle ist die Handwerkskammer.
Muss ich als Bäcker/in wirklich nachts arbeiten?
In vielen Betrieben ja: Der Arbeitstag beginnt oft zwischen 2 und 4 Uhr. Manche Bäckereien arbeiten allerdings im Zweischichtsystem, sodass nicht jede Schicht in der Nacht liegt.
Was verdient ein/e Bäcker/in nach der Ausbildung?
Laut Gehaltsportalen liegt das Einstiegsgehalt meist bei 2.300 bis 2.700 € brutto/Monat, mit Berufserfahrung sind 2.700 bis 3.300 € üblich.
Welchen Schulabschluss brauche ich für die Ausbildung?
Formal ist kein bestimmter Schulabschluss vorgeschrieben. In der Praxis verlangen die meisten Ausbildungsbetriebe jedoch mindestens einen Hauptschulabschluss.
Wie geht es nach der Ausbildung weiter?
Möglich sind die Weiterbildung zum/zur Bäckermeister/in, eine Spezialisierung per Zertifikatslehrgang, ein anschließendes Studium oder die spätere Selbstständigkeit.
Was sollte im Lebenslauf als Bäcker/in besonders hervorgehoben werden?
Konkrete Fertigkeiten wie Sauerteigführung, Teigarten und Backverfahren, Hygiene-/HACCP-Kenntnisse sowie die Bereitschaft zu Früh- und Schichtarbeit.
Quellen
- Der Tarifvertrag – Bäckerhandwerk, Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks, abgerufen am 2026-08-08
- Bäcker/in Gehälter Vollzeit & Teilzeit, StepStone.de, abgerufen am 2026-08-08
- Bäcker/-in » Gehalt & Beruf, Gehalt.de, abgerufen am 2026-08-08
- Ausbildung Bäcker/in – Gehalt, Dauer & Voraussetzungen, ausbildung.de, abgerufen am 2026-08-08
- Stellenangebot: Ausbildungsstelle 2026 zum/zur Bäcker/in, Bäckerei Fähndrich e. K. via Jobsuche der BA, abgerufen am 2026-08-08
Der Content wurde mit Hilfe von KI erstellt, vor allem in der Recherche und Vorformulierung. Prüfung und Abnahme durch unsere Redaktion.
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Herausgegeben von Lebenslauf Studio
Zuletzt aktualisiert am 11.08.2026